たっぷりのお水に塩を大さじ一杯くらい入れパスタを茹でます。アルデンテよりやわらかめの方が私は好きです。

パスタを茹でる間にソースを作ります。ボールに卵、牛乳、胡椒、塩、ケーパー(微塵切り)、パルメザンチーズを入れよく混ぜる。

フライパンに油を薄くひいて生ハムを焼く。両面焦げ目が付いて少し縮むくらいになったら、キッチンペーパーにあげて油を切る。

生ハムを１枚短冊切りにしてソースと合わせる。パスタがゆであがったら湯を軽く切り、パスタが熱いうちにソースとよく絡める。

高さを出すことを意識して皿に盛り、生ハムとパルメザンチーズ、あればルッコラやイタリアンパセリなんかを乗せて飾り付ける。

最後にお好みでタバスコを振りかけて完成。