野菜を洗って切ってお皿に盛り付けます。
小松菜・法蓮草は株が小さく、やわらかそうな物を選びます。

フライパンに油をしき、ニンニクをいためます。
予熱で火が通るので一つ手前で火を止め取り出します。

調理ばさみで筋切をします。

塩コショウをします。

ニンニクを取り出したフライパンに肉を入れ焼きます。

両面をしっかり焼き、火を止め
洋酒を入れ
また火をつけなじませます。
火を止め、
サラダのお皿に取り出します。

舞茸をいためます。

お皿に盛り付けます。