米を研ぎ、ザルにあげて軽く水を切る。
炊飯釜に戻して水を２合の目盛まで加えたら、大さじ１杯の水を抜き取る。

昆布を入れて20～30分浸水させたら、酒と塩を入れてかき混ぜ、炊飯を開始する。

枝豆はサヤから出して計量する。

炊きあがり15分前になったらそっと蓋を開け、枝豆を投入しすぐに蓋を閉める。
（熱い蒸気が出てくるので火傷に注意）

炊きあがって蒸らしが終わったら昆布を取り出し、刻み生姜を加えて枝豆を潰さないようにそっとかき混ぜる。