トマトココナッツカレー

Ewayuri
Ewayuri @EwaYuri

トマトの水気とココナッツミルクで作るカレーです。トマトの美味しい夏にピッタリ♪
このレシピの生い立ち
スーパーでトマトがとても安いのでつい買ってしまいます。そのまま食べても美味しいけど、手作りトマトソースを作ると美味しいので、そのトマトソースから生まれたレシピです。

トマトココナッツカレー

ursula1989's cooksnap of when they made トマトココナッツカレー.
さんたん's cooksnap of when they made トマトココナッツカレー.
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Ewayuri @EwaYuri

トマトの水気とココナッツミルクで作るカレーです。トマトの美味しい夏にピッタリ♪
このレシピの生い立ち
スーパーでトマトがとても安いのでつい買ってしまいます。そのまま食べても美味しいけど、手作りトマトソースを作ると美味しいので、そのトマトソースから生まれたレシピです。
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材料

  1. トマト(大) 2〜3個
  2. ココナッツミルク 1缶
  3. 豚肉(炒め物用) 350g
  4. しめじ 1株
  5. 玉ねぎ 1個
  6. ガラムマサラ 小さじ2
  7. 塩 適宜
  8. コショウ 適宜
  9. カレーパウダー 小さじ1

作り方

  1. 1

    トマトは湯むきします。大きい物なら2〜3個。今回は小さい物なので5個使いました。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとニンニクを熱して、湯むきして粗く刻んだトマトを入れて煮込みます。塩、コショウ、砂糖を少々入れます。

  3. 3

    トマトが煮崩れてソースになるまで煮込みます。

  4. 4

    フライパンで豚肉、タマネギ、しめじなどのお好みの具を入れて炒め、塩、コショウで味をつけて、ガラムマサラを入れて炒めます。

  5. 5

    炒めた具をトマトソースに入れます。

  6. 6

    ココナッツミルクを入れて混ぜます。

  7. 7

    味を見てちょっとカレー風味が足りなかった為、カレー粉を足しました。

  8. 8

    味を見て、塩、コショウで整えます。

  9. 9

    出来上がり♪

コツ・ポイント

具はお好みの物で大丈夫です。トマトソースは煮込んで水気を半分〜3分の1程度に煮込むと甘味が凝縮されて美味しいです。
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アメリカ人との国際結婚15年目。主にハワイ生活を送って来ました。アメリカやハワイで食べた味を、日本人の主婦がアメリカ人の主人と娘&息子の為に作るおうちごはんです。日本でも、またアメリカに行く&行った方にもお役に立てたら嬉しいです。Ewayuri食堂〜ハワイおうちごはん(http://ameblo.jp/ewayuri)
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