トマトココナッツカレー
Ewayuri @EwaYuri
トマトの水気とココナッツミルクで作るカレーです。トマトの美味しい夏にピッタリ♪
このレシピの生い立ち
スーパーでトマトがとても安いのでつい買ってしまいます。そのまま食べても美味しいけど、手作りトマトソースを作ると美味しいので、そのトマトソースから生まれたレシピです。
トマトココナッツカレー
トマトの水気とココナッツミルクで作るカレーです。トマトの美味しい夏にピッタリ♪
このレシピの生い立ち
スーパーでトマトがとても安いのでつい買ってしまいます。そのまま食べても美味しいけど、手作りトマトソースを作ると美味しいので、そのトマトソースから生まれたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは湯むきします。大きい物なら2〜3個。今回は小さい物なので5個使いました。
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- 2
鍋にオリーブオイルとニンニクを熱して、湯むきして粗く刻んだトマトを入れて煮込みます。塩、コショウ、砂糖を少々入れます。
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- 3
トマトが煮崩れてソースになるまで煮込みます。
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- 4
フライパンで豚肉、タマネギ、しめじなどのお好みの具を入れて炒め、塩、コショウで味をつけて、ガラムマサラを入れて炒めます。
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- 5
炒めた具をトマトソースに入れます。
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- 6
ココナッツミルクを入れて混ぜます。
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- 7
味を見てちょっとカレー風味が足りなかった為、カレー粉を足しました。
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- 8
味を見て、塩、コショウで整えます。
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- 9
出来上がり♪
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コツ・ポイント
具はお好みの物で大丈夫です。トマトソースは煮込んで水気を半分〜3分の1程度に煮込むと甘味が凝縮されて美味しいです。
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