材料は好みで適当に増減させてください。生姜は多めの方が美味しい様に思います。

豚肉に塩と酒を加えて揉み、30分以上放置してから片栗粉をまぶします。

多めに沸かしたお湯に豚肉を入れて火を止め、塊をほぐして火を通してザルに空けておく。

ゴーヤーをカットして塩をたっぷり振りしばし放置。水が出て来たら揉んで水を絞り出す。苦味と共に塩気はこれで抜ける。

油を熱してニンニク生姜を炒め、香りが出て来たらニンジンを入れて軽く塩（分量外）を振ります。これで甘みを引き出します。

ニンジンを奥に寄せてしし唐を手前に投入して炒める。これも軽く塩を振ってしんなりしてきたら全体に混ぜる。

同じ要領でゴーヤーも手前で炒めるが、塩気はやや残っているので塩は振らない。

豚肉、水切りしておいた豆腐を入れ、塩コショウで味を整えながら、水気がなくなるまで炒める。

味付けは汗のかき方などによって好みが変わるので、やや薄めで各人取り分けてから塩を追加するのも良いと思います。