エビの殻を剥き粗く刻みオリーブオイル ①で炒め、☆を入れアルコールをとばしながら半量近くになるまで煮て、濾しておく。

トマトは大きさにより半分または３〜４枚にスライス。４つ切りでも良いです。

アスパラガスは茎の下部は折って皮が硬いようであれば皮を剥き、3cm位の長さに切る。

にんにくとエシャロットをオリーブオイル②で炒める。ローレルの葉も入れる。

トマト、アスパラを入れ炒める。全体に油が回ったら1でとった出汁を入れる。

バルサミコ酢と塩・胡椒でしっかりめに味付けし弱火で少しフツフツするまで煮る。

パスタを茹で始めるる。

エビを６に入れ味を染み込ませるため6〜
7分煮る。

弱火のままで煮るので海老の火の入り具合はお好みの加減で時間を調整してください。

海老を一旦取り出し、茹で上がったパスタを入れソースとなじませる。

お皿に盛り付けてパセリと海老を上に乗せて出来上がり♪

エシャロットは玉ねぎでもOK＾＾
大さじ１程度

アスパラは細いものを使用したので切り落とす所はほとんどなく8本使用しました。