前日までの準備◎Bを合わせて一晩以上浸けて戻しておく

下準備①型にオーブンシートを敷く②卵黄と卵白に分ける③卵白をステンレスボウルに入れ冷凍庫で10分冷やす

下準備④Aを合わせてふるう⑤オーブンを180℃に温める

メレンゲをつくる。冷えた卵白をミキサー低速でほぐし高速で泡立てる。白くなったら2分間おきに砂糖1/3量を加えて泡立てる。

砂糖を全部加え、ツノが立ちツヤのあるメレンゲに仕上げる。卵黄→キャノーラ油→豆乳の順に加えその都度低速でぐるりと混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、Aを加えサックリと切るように混ぜ、8割り混ざったらBとホワイトチョコチップを加え混ぜる。

型に生地を1/2量ずつ流し入れ、台にトントンと打ち付け空気を抜き、表面を平らにならす。180℃のオーブンで25分焼く。

焼き上がったら型の底を台に打ち付けて(生地の腰折れを防ぐ)、型から外して冷ます。