斗六豆（とうろくまめ）の炊いたん

斗六豆（とうろくまめ）の炊いたん-レシピのメイン写真

斗六豆（とうろくまめ）の炊いたん

うにくれそん @cook_40082015

『サヤごと』炊きます。てんぷらも美味しいけど味が染み込んだ斗六豆は私の母の味です。
このレシピの生い立ち
母の味です。とろくまめ、とうろくまめ、呼び方は様々ですがいんげん豆とはお味が違います。

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うにくれそん @cook_40082015

『サヤごと』炊きます。てんぷらも美味しいけど味が染み込んだ斗六豆は私の母の味です。
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母の味です。とろくまめ、とうろくまめ、呼び方は様々ですがいんげん豆とはお味が違います。

『サヤごと』炊きます。てんぷらも美味しいけど味が染み込んだ斗六豆は私の母の味です。
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材料

2人ぶん

斗六豆 200g
調味料
お出汁（水:250.顆粒だしの素:小匙1） 250ml
酒大匙1
醤油大匙1-1/2
みりん大匙1

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作り方

1
斗六豆の筋とりをする。
2
食べやすい長さにカット。
3
出汁が沸騰したら、斗六豆を入れアクを取り除きながら3分から5分湯がく。
4
調味料を入れて汁気が少なくなるまで様子をみる。弱火で煮汁が少なくなるまで火をかける。
5
これくらい。わかる？(^^)
出来上がり！煮汁が多いとうす味。私は極限まで煮詰めます。

コツ・ポイント

中のマメが未熟なものを選ぶコト。サヤが柔らかくて美味しい。

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うにくれそん @cook_40082015

2014/08/06 09:37に公開

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たいたんお豆酒

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