茄子は7～8㎝の斜め切りにして、5分ほど水にさらし水気を切っておく。
ソースの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油(分量外)を薄く引き、茄子を並べ両面こんがり焼く。

焼いた茄子を耐熱容器に並べ、1のソースを塗り、チーズを乗せる。

オーブントースターに入れ、チーズが溶け焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♪
お好みでパセリをふって下さい。