オクラはガクのまわりをぐるりとむきとり、塩少々をふってもむ。そのまま熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとって冷ます。

梅干しは種を取り除き梅肉を細かくたたき麺つゆ、水と合わせオクラと和える。