茄子を細めの食べやすい大きさに切ってやわらかくなるまでレンチンする。（うちのレンジでは800Wで4分程度）

レンチンしている間に練りゴマとすし酢をよく混ぜ合わせておく。

茄子がやわらかくなったらレンジから取り出して粗熱を取り②で和える。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。