材料の分量を量る。
卵を卵黄と白身に分ける。
薄力粉は振るっておく。
ケーキ型にオイルを塗っておく。

卵白をミキサーで角が立つまで泡立てる。
角が立ったら砂糖を入れ、更に泡立てる。
硬いクリームになるまでシッカリ泡立てる。

卵白で作ったメレンゲの中に卵黄とバニラエッセンスを入れて混ぜる。

(オーブンを180度に温めはじめる。)

ふるっておいた薄力粉を入れさっくりと玉が無くなるまで混ぜる。

オイルを塗っておいた型に生地を型に流し入れる。
型をトントン、ユラユラ揺らしながら生地をまんべんなく行き渡る様にする。

オーブン:180度 ー 約15分～20分
竹串を刺して何も付かなかったら、ビスキュイは出来上がり。

ビスキュイを冷まして、洗って額をとっておいた苺をビスキュイに飾る。

苺を飾ったケーキの上からゼラチン質の物(ナパージュなど)をかけ、苺のツヤと移動を防ぐ様にする。

冷蔵庫で冷やして出来上がり。

切ったあとで好みで、生クリームを添えて食べると美味しいですよ。