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薄味で身体に優しいゴーヤーチャンプルー
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薄味で身体に優しいゴーヤーチャンプルー-レシピのメイン写真

薄味で身体に優しいゴーヤーチャンプルー

ツンデレ子
ツンデレ子 @cook_40064818

コーンビーフではなく豚肉、鰹だしではなく塩麹を使い、身体に優しく仕上げました。
このレシピの生い立ち
沖縄料理は鰹だしを多く使い味が濃い（あじくーたー）なので…

コーンビーフではなく豚肉、鰹だしではなく塩麹を使い、身体に優しく仕上げました。
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沖縄料理は鰹だしを多く使い味が濃い（あじくーたー）なので…

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ツンデレ子
ツンデレ子 @cook_40064818

コーンビーフではなく豚肉、鰹だしではなく塩麹を使い、身体に優しく仕上げました。
このレシピの生い立ち
沖縄料理は鰹だしを多く使い味が濃い（あじくーたー）なので…

コーンビーフではなく豚肉、鰹だしではなく塩麹を使い、身体に優しく仕上げました。
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沖縄料理は鰹だしを多く使い味が濃い（あじくーたー）なので…

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材料

一人分
  1. ゴーヤー 半分
  2. 豚肉（細切れなど） 70g
  3. もやし 1/2袋
  4. 油
  5. 塩麹
  6. 塩
  7. 胡椒
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作り方

  1. 1

    ゴーヤーは縦半分に切りスライスして塩麹に漬ける。以前は塩揉みしていたところ。

  2. 2

    豚細切れも一口大に切り塩麹に漬ける。

  3. 3

    ゴーヤーも豚肉も30分ほど漬け込み〜

  4. 4

    フライパンを温め、油を敷きゴーヤーを炒める。何と無く火が通ったぐらいで豚肉。もやしと入れ炒める。

  5. 5

    仕上げに鰹だし！ではなく、塩コショウで味を整えて完成です。

    • 薄味で身体に優しいゴーヤーチャンプルー作り方5写真
  6. 6

    薄味過ぎるかな？って方は最後に少しだけ麺つゆなどで調整を。

  7. 7

    鰹節をトッピングしてもいいですね！

コツ・ポイント

もやし投入後は素早くささっと炒めましょう！塩麹で下味が付いてるので、味付けは少しで大丈夫です。

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ツンデレ子
ツンデレ子 @cook_40064818
2014/05/24 05:23に公開
φ(..)
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