鶏肉は一口大に切り、塩コショウ・酒(分量外)で下味をつけ、片栗粉をまぶす。とろみ粉は水30cc(分量外)で溶かしておく。

キャベツはざく切り、ピーマンは縦にスライスし、ニンジンは短冊切り、ショウガはみじん切りにする。

フライパンを火にかけ、油(分量外)を熱し、下味をつけた肉をフライパンで焼く。８割方火を通して、フライパンから取り出す。

肉を取り出したフライパンにショウガを入れ、再び火にかける。油が足りない場合は、適宜足す。火の通りの悪い物から炒める。

大体野菜に火が通ったら、肉をフライパンに戻し、火を止める。そこに麻婆豆腐の素と水を入れ、中火にかけて煮立てる。

煮立ったところに、水に溶いておいたとろみ液を入れてよく混ぜ、完成。

丼に温かいご飯を入れ、盛りつける。