☆のたれをあわせておく。
なすを縦に切り、半分に切って12個に切る。

青じそ、みょうがは千切りにして、みょうがだけ味塩をふり、軽く揉む。

なすに豚肉を巻いて深皿に並べる。蒸し器に入れて、あわせたタレをまんべんなくかけて、ふたに布巾をする。

中火で15分加熱、肉を並び替えてさらに5分加熱して、全体に熱が通ったら、取り出して、薬味を上からかける。