超本格派！N.Y.チーズケーキ
15年前の伝説レシピを復刻！乳製品の4種MIXで深いコクと後に引かないさっぱり感を実現！
このレシピの生い立ち
先日レシピを整理していたら、なんと15年前の雑誌の切り抜きが！これは復刻するしかない！と思って私なりに蘇らせました。チーズの配合は買ってきた材料の分量に応じて、作りやすいように多少変えても美味しく作れます。
超本格派！N.Y.チーズケーキ
15年前の伝説レシピを復刻！乳製品の4種MIXで深いコクと後に引かないさっぱり感を実現！
このレシピの生い立ち
先日レシピを整理していたら、なんと15年前の雑誌の切り抜きが！これは復刻するしかない！と思って私なりに蘇らせました。チーズの配合は買ってきた材料の分量に応じて、作りやすいように多少変えても美味しく作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
下生地用のバターを計って室温で柔らかくしておきます。その他の材料も計って室温に出しておきます。
- 2
バターを除くAは細かめに砕き、柔らかくなったバターを加えて混ぜておきます。ミルなどを使用してもいいです！
- 3
Ａを型（必要に応じてクッキングシートを敷いて下さい）に敷き詰めて冷蔵庫で固めておきます。
- 4
4種の乳製品を電子レンジ弱（150w～300w程度）に1～2分くらいかけて柔らかくしておきます。
- 5
ミキサーにBの材料を順に入れます。クリームチーズ→カマンベール→サワークリームと上に乗せるイメージで。
- 6
ミキサーのスイッチをON。急に回すとうまく混ざらないので、徐々にスピードを上げてください。
- 7
冷蔵庫で固めておいた型に流し込み、型ごと持ち上げてトン、トンと軽く落として、空気を抜きます。
- 8
オーブンの天板にケーキを乗せ、お湯を半分程度張って、150℃にセット。焼き時間は60分です。
- 9
焼きあがったらオーブンの中でそのまま１～２時間放置して冷まして出来上がり♪
- 10
下地が好きでない子供のために１つは下地なしで焼いたため（↑写真）、トップの写真の下地はかなり分厚くなっています。
-
- 11
2014.6.19追記
ミキサーにかける手順が抜けてました。もちろん手練りでもOKですが、その場合は卵は溶いておいてね。
コツ・ポイント
１、Aは細かさにこだわらなくてOK。粒が残ってても美味しいです。
２、チーズを柔らかくしておくと、混ぜるのにすごくラクです。カマンベールの皮もそのまま使用します。
３、オーブンの中で冷ますことで、しっとりキメ細かやかな味わいになります。
つくれぽ
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