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野菜の水分そのままでジューシー餃子
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野菜の水分そのままでジューシー餃子-レシピのメイン写真

野菜の水分そのままでジューシー餃子

cater2u
cater2u @cook_40118212

野菜の水分は切りません。ジューシーに仕上がるコツです。季節で白菜かキャベツを使い分けていますが、あればいつも白菜!
このレシピの生い立ち
しっかり目に味付けして軽くポン酢とラー油か、お酢だけで食べるのがうち流!

野菜の水分は切りません。ジューシーに仕上がるコツです。季節で白菜かキャベツを使い分けていますが、あればいつも白菜!
このレシピの生い立ち
しっかり目に味付けして軽くポン酢とラー油か、お酢だけで食べるのがうち流!

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野菜の水分そのままでジューシー餃子

cater2u
cater2u @cook_40118212

野菜の水分は切りません。ジューシーに仕上がるコツです。季節で白菜かキャベツを使い分けていますが、あればいつも白菜!
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しっかり目に味付けして軽くポン酢とラー油か、お酢だけで食べるのがうち流!

野菜の水分は切りません。ジューシーに仕上がるコツです。季節で白菜かキャベツを使い分けていますが、あればいつも白菜!
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材料

60個分
  • 豚ひき肉 450g
  • 塩 小さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • にんにく 2つ
  • 生姜 1かけ
  • にら 15本くらい
  • ネギ 2本くらい
  • 白菜又はキャベツ 4枚くらい
  • 餃子の皮 60枚
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作り方

  1. 1

    豚ひき肉と塩を赤身と脂身が混ざってピンクになるまでしっかり捏ねる。

    • 野菜の水分そのままでジューシー餃子作り方1写真
  2. 2

    酒、醤油、オイスターソースを加えてしっかり捏ねる。

    • 野菜の水分そのままでジューシー餃子作り方2写真
  3. 3

    みじん切りにした生姜、にんにくを加えて軽く混ぜ合わせる。

    • 野菜の水分そのままでジューシー餃子作り方3写真
  4. 4

    最後に白菜、ニラ、ネギも加えて軽く混ぜ合わせる。

    • 野菜の水分そのままでジューシー餃子作り方4写真
  5. 5

    皮で包む。

  6. 6

    焼く。油を少し敷いて、餃子を並べ、熱湯を餃子の1/3まで注いで蓋して中火で約4分蒸します。

  7. 7

    蒸し上がったら強火で水分を飛ばし、油を回し入れ、焼き付ける。ごま油がおすすめ

コツ・ポイント

最後に野菜を混ぜ合わせる工程は野菜の水分を出さないためにも捏ねないで軽く混ぜるだけでストップして下さい。

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cater2u
cater2u @cook_40118212
2019/07/11 21:37に公開
昔から料理が好きで基本から勉強し、調理師免許もとりました。色々な方のレシピも試してれぽを送らせて頂いています。今は海外からレシピを紹介しています。もしかしたらレシピの中で日本で材料が手に入りにくいものがあるかもしれません。もし気に入ってもらえる物があれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

餃子 ねぎ ニラ 白菜 キャベツ 豚ひき肉 にんにく 酒 しょうが

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