ブロッコリーは小房に切り、塩を入れた沸騰した鍋で2分半茹でる。ベビーリーフは水で洗ってペーパーで水気を切る。

ミニトマトとモッツアレラチーズは1個を半分に、サーモンは箸でくるくると巻きながら4切分をつなげて巻き薔薇の形にする。

十分に冷ましたブロッコリーをお皿にツリー型にしき、下の部分と上にベビーリーフをのせる。

ミニトマトとモッツアレラチーズを彩りよく飾りつけ、薔薇型のスモークサーモンを上に飾る。マヨネーズを波型にかける。