ズッキーニは斜め薄切りにしてから、少しずつずらして並べ千切りにする。人参も同様に千切りにし、ツナは油を軽く切っておく。

フライパンに油（半量）を熱し、溶いた卵とAを入れてさいばしで大きくかき混ぜ、スクランブルエッグ上にし、皿に取り出します。

同じフライパンに油（残り）を足し、人参を中火で2～3分炒め、しんなりしてきたらズッキーニを加えてさらに2～3分炒めます。

4に3とツナを加えて軽く炒め合わせ、めんだしを振り入れて味を調えます。器に盛り、粗びきこしょうを振ります。