にんにくをみじん切りにする。ジップロックなど密封できる袋に手羽元を入れる。

1にクミンパウダー、カルダモンパウダー、塩、白ワイン、レモン汁を加えてよく揉み込む。冷蔵庫に1日〜2日置いておきます。