冷凍ピラフは加熱して粗熱を取っておく

適当な大きさのバットに一口大の乱切りした野菜を並べる。中央付近にローズマリーを。

室温に戻した丸鷄にレモンを刷り込む。表面だけでなくお腹の中にも。

ハーブソルトを強めに。表面だけでなくお腹の中にも刷り込む。

お腹にピラフを詰める。こぼれないようにお腹を爪楊枝で塞ぐ。

丸鷄をバットに乗せる。竹串で鶏肉の形を整える。

ガムシロップを同量の赤ワインで薄めて鶏の表面に塗る。こうすると焼き色が美味しそうになる。

仕上げに全体に塩コショウ。これで準備完了。

オーブンの設定はモイスチャープラス160℃、蒸気注入は手動2回に設定。メッセージに従い給水。

予熱が完了したら、バットごと鶏肉をオーブンへ。

5分経過したらボタンを押して蒸気注入。さらに10分後にもう一度蒸気注入。

モイスチャープラスを使うと皮が破れず焼けるので、写真のように鶏肉がパンパンに。

トータルで40分焼く。そして焼き上がりのチェック。竹串を刺して抜き、透明な肉汁が出てきたらOK。

30分ほど室温に置いて肉汁を落ち着かせる。その後、盛り付けて召し上がれ。