梅干の種を取り除き果肉を包丁でこままく刻む。梅味噌の調味料を合わせ混ぜて、つけ焼き味噌を作り、切り身を漬ける。

フライパンにごま油を入れて中火に熱し、漬けておいた切り身を焼く。

皮面から焼いて２~３分やき、裏返して身のほうを焼き、焼き色が付いたらフライパンから取り出し、器に盛り、梅味噌をかける。