かなり甘い味噌煮です。
このレシピの生い立ちお袋の味です。たまに無性に食べたくなるので簡単に作れるようにしました。
茄子を乱切りにして鍋に炒め油(分量外)を熱し茄子を少し焼き色が付くくらい炒める。
だし汁を入れ沸騰するまで煮たら弱火にしてみりん、砂糖、味噌の順で溶かし入れる。
茄子が柔らかくなり煮汁が少しトロッとしたら完成です。
皮付きで煮ると黒っぽくなるので見た目綺麗にするには茄子の皮を剥いて下さい。
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