小さめのにんじんの皮をむいて、すりおろす。

★の材料を鍋に入れて、混ぜながら中火で加熱する。砂糖が溶け、まんべんなく混ざったら、弱火にして蓋をし、20分加熱する。

もう一度蓋を取り、水気がなくなるまで加熱。鍋から上げて冷ます。

生地作り。室温に戻したバターを白っぽくなるまでよく練る。

バターに塩ひとつまみを入れ混ぜる。砂糖を三回に分けてバターに練り込む。

黄身を混ぜる。

冷ましたにんじんを混ぜる。

薄力粉をふるって混ぜる。

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ヘラで押さえる感じで。

4等分してラップに包み、冷蔵庫で半日以上休ませる。

型を抜いたり、形を作り、水で溶いた卵黄をハケで塗ってからデコする。180度のオーブンで12〜15分焼く。