した面の外側の皮を剥ぎ転がらないように安定させます。
またはタオルなどを敷きます

竹の子の中身を傷つけないように、先端を斜めに切り落とします

大きな鍋に、米ぬか、鷹の爪、竹の子を入れ、完全に被ってしまうまで水を入れ、２時間ほど火にかけます。

火を止めて、竹串が通るまでそのまま置き、水洗いします。

皮をはぎます

縦半分に切り分け（約400ｇ）根本は薄めに、穂先は大きめに切ります

油揚げは縦半分に切り５㎜幅位に切ります（油抜きをしたい場合は、ここでザルに入れ熱湯をかけ回します）

鍋にだし昆布、水２カップを入れ火にかけ、煮立ったら７の油揚げを入れます。再び煮立ったら筍を入れます

８に、酒、しょうゆを入れ弱火で５分ほど煮て、小さめのボールの上に置いたザルにあけて水分を切ります

炊飯器に、研いだお米、９でボールに残った出し汁を入れます。４合の線まで水を足し、９のザルに残った具を加えます

１０を（機能であれば炊き込みモードで）普通に炊き、炊き上がったら底から混ぜて蒸らして出来上がり♪

筍ご飯を装った際に、山椒などをのせてください。
６で残った竹の子で、竹の子の皮の味噌汁、メンマ風、煮物を作りました