モウカザメの中華あんかけ
Gamikapo @cook_40253468
手頃なモウカザメの切り身を、中華料理の「鯉の唐揚げ甘酢あん」風にいただきます。
このレシピの生い立ち
高級中華の「鯉の唐揚げ甘酢あん」は高価だし、一匹ものの鯉を自分で調理するのは大変なので、スーパーで手頃に買える材料で作ってみました。
モウカザメの中華あんかけ
手頃なモウカザメの切り身を、中華料理の「鯉の唐揚げ甘酢あん」風にいただきます。
このレシピの生い立ち
高級中華の「鯉の唐揚げ甘酢あん」は高価だし、一匹ものの鯉を自分で調理するのは大変なので、スーパーで手頃に買える材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。この他に必要なものは、塩、こしょう、砂糖、小麦粉、片栗粉、揚げ油。
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- 2
モウカザメは厚みの半分くらいまで格子状に切り込みを入れてから、一枚を４つに切り、※の調味料で下味をつけておく。
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- 3
ニンニクはみじん切り、その他の野菜類はさいの目切り。
- 4
☆の調味料をボールに合わせておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。
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- 5
ソースパンにごま油とニンニクを入れて火にかける。
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- 6
ニンニクの香りが立ってきたら、人参、たけのこを入れて炒める。
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- 7
紫玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れて炒める。
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- 8
油が馴染んだら、4.の調味料を入れる。
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- 9
人参が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。
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- 10
ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、2.のモウカザメを入れて衣をつける。
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- 11
10.のモウカザメを唐揚げにする。
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- 12
キツネ色に揚がりました。このまま塩レモンで食べても美味しそう！
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- 13
器に12.を盛り付け、9.のあんをかけて、出来上がり！
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コツ・ポイント
サメはカジキマグロに似た食感の淡白で食べやすいお魚です。臭みがある場合もあるので料理酒で下味をつけましょう。あんに使う酒は紹興酒がなければ料理酒でも。あんを長時間煮ると野菜の色が悪くなるので、7.〜9.は手早く仕上げましょう。
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