トマトソース②(丁寧版)
前回のレシピでは種は取らなかったのですが、今回は取りました。手間はかかりますが、その分口当たりが滑らかに。
このレシピの生い立ち
トマトを沢山貰ったら、とりあえずそのまま冷凍して、ソースにしちゃいます。ミートソースなどにする時は種はそんなに気にならないのですが、トマトソースだけで使う時には、やっぱり種の食感が邪魔になって。
トマトソース②(丁寧版)
前回のレシピでは種は取らなかったのですが、今回は取りました。手間はかかりますが、その分口当たりが滑らかに。
このレシピの生い立ち
トマトを沢山貰ったら、とりあえずそのまま冷凍して、ソースにしちゃいます。ミートソースなどにする時は種はそんなに気にならないのですが、トマトソースだけで使う時には、やっぱり種の食感が邪魔になって。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは皮を湯剥きする。(又は冷凍しておくと解凍するだけで簡単に剥けます。)
- 2
皮を剥いたトマトを横半分に切り、種を丁寧に取り除く。この時、ザルを入れたボールで汁も種ごと受ける。
- 3
②でザルに受けた種に残っている汁気をヘラなどで少し押して絞るようにしてボールに汁を集めておく。
- 4
玉ねぎをみじん切りにし、オリーブ油又はサラダ油をひいた深めのフライパンか鍋で炒める。
- 5
玉ねぎがしんなりしたら、剥いて小さめに切ったトマトとトマトの汁を加え煮ていく。途中、コンソメを崩して入れる。
- 6
トマトが硬い時や早めに柔らかくしたい時は蓋をしてある程度煮てから、ヘラでトマトを細かく叩いて潰しながら30分ほど煮る。
- 7
トマトがほぼ完全に潰れ、水分が半分くらいに煮詰まったら塩を加え、好みの味に仕上げれば出来上がりです。
コツ・ポイント
使ったザルの目がちょっと粗かったようで、種が少し入ってしまいました。もっと目の細かいザルにするのがオススメです。湯剥きしなくても凍らせておけば解凍するだけで簡単に皮が剥けるし、作りたい時まで保存できて便利ですよ。
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