牛バラかたまり肉の肉豆腐
お疲れでガッツリとお肉を食べたかったけれど、シチューやカレーは食傷気味
冷蔵庫の残り物集合で作った優しい炊き合わせです
このレシピの生い立ち
慢性的な疲れにパワーが付く肉のかたまりをあっさりと和風仕立てにすることで
食欲が回復できればと作って見ました。
冷蔵庫の断捨離にも相性抜群の材料があったので、使ってみました。
牛バラかたまり肉の肉豆腐
お疲れでガッツリとお肉を食べたかったけれど、シチューやカレーは食傷気味
冷蔵庫の残り物集合で作った優しい炊き合わせです
このレシピの生い立ち
慢性的な疲れにパワーが付く肉のかたまりをあっさりと和風仕立てにすることで
食欲が回復できればと作って見ました。
冷蔵庫の断捨離にも相性抜群の材料があったので、使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛かたまり肉を5～6cm位に切り分けて焼き目をつけてから、料理酒をかけて蒸発させ、水を入れて圧力鍋で15分炊きます
-
- 2
牛バラかたまり肉を先に調理します
以下を用意します。
キクラゲ
焼き豆腐
しらたき
蓮根
茹で卵
甘長とうがらし -
- 3
下準備
① しらたきと焼き豆腐は、水切りします
② 冷凍蓮根3枚用意
③茹で卵
④ 甘長とうがらし
を弱火で煮ます - 4
圧力鍋で15分ほど炊いて、冷凍のキクラゲと蓮根、しらたきを入れて、弱火で10分炊きます。
-
- 5
大きな浅い平鍋に汁ごと移します。
汁が少ない場合は、料理酒２０ccほどかけ廻し入れます。 -
- 6
甘長とうがらしは、
色が茶色に変わるの
で5分ほど炊いて、出します。 - 7
紙の落とし蓋をして、弱火で30分ほど煮て、火を止め味を馴染ませます。
- 8
煮物を大皿に盛ります
香の物と和からしを添えて完成です。 -
コツ・ポイント
かたまり肉は、手頃な大きさに切り分けて、焼き目を付けると臭み抜きと味が染みやすくなります。
にんべんのつゆは、二度に分けて追い焚きすることで、味に深みが出ます。
甘長とうがらしは、甘辛い煮汁に臭み抜きとアクセントが付きます。
つくれぽ
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