卵をときます。菜箸ではなく泡立て器で切るように混ぜてから白身と黄身が綺麗に混ざるように混ぜます。（カラザはとりましょう）

1で合わせたものの熱が引いたら2と合わせます。使う食器一杯分の水を入れます。網を通すと出来上がりがなめらかになります。

鶏肉は一口サイズに、えのきはあってもなくていいです。安かったので入れてみました。

4に3をながしこみ、みつば、かまぼこをそっと浮かせるようにのせます。

アルミホイルでしっかり覆ってください。

蒸す分の食器がはいるお鍋に5センチほど水を入れ、沸騰したら入れて蓋をし3分強火で蒸し、7分弱火でゆっくり蒸していきます。

完成です。（今回かまぼこが沈んでしまっていたので彩りのために上に乗せています。）