【煮込みハンバーグ】
パン粉は牛乳で湿らせておく

玉ねぎは、細かくみじん切りにしてサラダ油で炒める

玉ねぎの余熱が取れたら、ハンバーグの全ての材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

一口サイズに丸めてサラダ油大さじ1をひいたフライパンで焦げ目がつくまで両面を焼く。

ハンバーグに焦げ目がついたら、水切りしたマッシュルームとバターを加える。

【ロール白菜】
白菜は大きめの鍋に、側面に沿うように丸めて入れ、水を1cm深さまで加えてふたをし、火にかける。

煮立ったら弱火にし、白菜がしんなりするまで5〜6分蒸し煮にする。ざるに上げ、粗熱がとれたら水けをしっかり絞る。

白菜を1枚ずつ広げ、豚肉をのせる。軸の方からくるくるとしっかり巻き、途中で両側の葉を内側に折り込み、さらに巻く

ロール白菜を、すき間なく並ぶ大きさの鍋に入れ、だし汁・みりん・しょうゆ・塩を加えて火にかける。

煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして約10分煮る。

【ハムチーズガレット】
じゃがいもは皮をむき、幅3mmのせん切りにする。

直径20cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、じゃがいもの1/2量を広げ入れる。

縁から3cmあけて、チーズ・ハム・青じそを順に広げて重ね、残りのじゃがいもをまんべんなくのせる。

フライ返しで押さえながら、まわりが透き通るまで7分ほど焼く。裏返し、オリーブオイル大さじ1を縁から加える。

【煮ごぼう】
ごぼうを2から4の縦切りにし、たっぷりの酢水に約30分さらす。

酢水を洗い流し、だしで柔らかくなるまで煮る。

【ピーマンのオイル蒸し】
ピーマンをせん切りにする。
オリーブオイルをフライパンに入れ、ピーマンを炒め、ツナ缶を加える。

【小松菜の三杯酢和え】
熱湯に小松菜の入れ、茹でる。冷水にとり、3〜4cm幅に切る
じゃこはざるにいれ、湯どうしする。

【ソーセージ】
20×10cmほどのラップとアルミホイルを用意する。ボールにタネの材料を入れる。

肉が白っぽくなり、粘りが出るまで手でよく練る。たねを長さ12〜13cmの棒状に整え、ラップでぴっちりと包む。

両端をぎゅっとねじる。さらにアルミホイルでぴっちりと包み、同様に両端をねじる。

フライパンに湯を沸かし、ソーセージを入れる。小さな泡が出る程度の弱めの中火で、一度上下を返しながら7〜8分茹でる。

ホイルごとザルにあげ、粗熱をとる

【キャベツとソーセージのスープ煮】
人参はいちょう切り、玉ねぎ・キャベツは一口大に切る。

パセリはみじん切りにし、キッチンペーパーに包み洗う。

ソーセージは一口大に切る。ベーコンは2cmに切る。

油を熱し、ベーコン・人参・ソーセージ・玉ねぎはの順に塩こしょうしながら炒め、水を加え煮る。

【りんごのクランブルマフィン】
クランブルは、粉類をざっと混ぜ、バターを入れ両手でもみほぐすように混ぜる。

マフィン生地を作る。ボールにバターを入れ泡立て器で、白っぽくなるまでよく混ぜる。砂糖を3回に分けて入れる。

ときほぐした卵を3回に分けて入れる。このときふわっとするまで混ぜる。
小麦粉とBPを合わせてふるっておく。

生地に粉の1/3を入れざっと混ぜる。粉っぽさが残っているくらいで、半分の牛乳を入れる。

残りの1/2の粉を入れざっと混ぜ、残りの牛乳を入れざっと混ぜ、残りの粉を入れ空気を含ませるように混ぜる。

粉を入れてから混ぜすぎるとグルテンが出るので、手早く混ぜる。
生地に1cm角に切ったリンゴを加え、ざっと混ぜる。