じゃがいもは皮を剥いて四つ割り、玉ねぎはくし切り、人参は小さめの乱切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れクミンシードを弱火で焦がさないように炒める。

クミンシードがパチパチいって、良い香りがしてきたら、ニンニクとしょうがを入れ更に炒める。

ニンニクとしょうがの良い香りがしてきたら玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

玉ねぎが透明になったら水をヒタヒタに入れ、レンズ豆と冷凍コーンを入れて、じゃが芋や人参が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら火を止めて、カレー粉を入れる。
これで豆カレーは出来上がり。

６のじゃがいもと人参を半分くらい取り分けスプーンで潰す。カレーのスープを少し入れて滑らかにする。