豆腐は適当な大きさに切ります。三つ葉は適当な大きさに切ります。鶏肉は一口サイズに切ります。細ねぎは小口切りにします。

中華鍋にサラダ油を入れ、中火で十分に加熱します。鶏肉を入れ軽くまぜたら、塩こしょうします。

鶏肉を少し焦げ目がつくまで2～3分加熱します。砂糖、しょうゆ、料理酒、水を入れて、全体的になじむように混ぜます。

豆腐を入れ蓋をして弱火にしたら、3分程度加熱します。全体的に程よく馴染んだら、七味唐辛子、花山椒を入れ軽く混ぜます。

お皿に盛りつける前に、三つ葉を加えて、さっと軽く和えます。お皿に盛りつけたら、出来上がり。