豚肉は一口大に切り、袋で料理酒大さじ１（分量外）ともんで5分から１０分程おいておく。（柔らかい肉や挽き肉なら省略可）

玉ねぎはスライスし、レンジで１分半位加熱。
ニンニクは粗みじんする。

火をつけていないフライパンにオリーブオイルとにんにく、生姜、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

肉を入れ、ほとんど色が変わったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

トマト缶、コンソメ、半分にちぎったローリエ、赤ワインを入れ、１５分ほど煮る。水分が足らないなら赤ワインを少し足す。

ソースを１０分くらい煮込んだところでパスタを茹で始める。
塩を入れて茹でる。

クレイジーソルト、胡椒で味を整える。茹でたパスタと和える。

皿に盛り、お好みで粉チーズとドライパセリとオリーブオイルをかける。