蓮根と人参は皮を剥き乱切りに。手羽元は骨に沿って包丁を入れ、塩コショウをしておく。

鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れて、弱火にかける。香りがしたら中火にし、手羽元を皮目から焼く。

手羽元を全体的に焼いたら、蓮根と人参を加えて、ざっと炒める。
オリーブと白ワイン，コンソメと水を加えて蓋をする。

途中返しながら弱火で20〜30分くらい蒸し煮して、味をみて塩コショウで整える。
色どりにブロッコリーとかあれば、ぜひ。