アスパラは根元の固い部分を除き、斜めに3等分に切る。パプリカは薄切りにする

合わせておいたあえ衣に海老、アスパラ、パプリカを入れ混ぜ味をみて塩・コショウで味を整えリーフレタスをしいた皿に盛る。