準備　２
甘納豆は薄力粉をまぶした後、余分な粉を落としておきます。

まずはメレンゲを作ります。
よく冷やした卵白へ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立てます。

メレンゲの目安は、ボールを逆さまにしても落ちない、角がピンと立つ。

次に卵黄生地を作ります。
ハンドミキサーのビーターは交換せずに、そのままで構いません。

ボールへ卵黄を入れて、グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで少しモッタリ、白っぽくなるまで、泡立てます。

「６」にサラダ油を少しずつ加えてホイッパーで混ぜます。

「７」にぬるま湯を加えてホイッパーで混ぜます。

「８」に、合わせて篩にかけておいた、薄力粉・強力粉・抹茶パウダーを加えて、ホイッパーで混ぜます。

オーブンを、温度１８０度、時間３５～３６分にセットして、予熱を開始します。

卵黄生地へメレンゲの３分の１を加えて、ホイッパーで切るようにしながら混ぜます。
粘度調整の為なので、全体を丁寧に。

卵黄生地へメレンゲ残りの２分の１を加えて、ホイッパーで切るように混ぜます。
少し混ぜ残りが有るまで。

卵黄生地へメレンゲ残り全部を加えてら、ホイッパーで切るようにして混ぜます。

全ての卵黄生地と甘納豆を型へ流し込み終わったら、型ごと高さ１０㎝ぐらいから落として、大きな空気を抜きます。

シフォンケーキ型の外周一周を、箸等で丁寧につついて、空気を抜きます。

生地全体を軽く箸等でつついて、空気を抜きます。

出来上がったシフォン生地を予熱が終わったオーブンへ入れて焼成開始。

コップ等を利用して、型ごと逆さまにして冷やします。

完全に冷えたら、型から外してシフォンケーキとしては出来上がりです。