下処理した海老に塩少々ふり、長芋はカットしておく、フライパンに油を熱し海老を炒め、酒を入れ、さらに長芋を加えて炒める。

醤油、オイスターソースを少々入れ、絡み合いながら炒める。いい照りがなってきたら完成です。