最初に野菜の下処理をしてペースト状にしておきます。(葉物は少量の豆乳か牛乳でミキサーにかけておくと楽です)

ボウルに常温にしたバターを入れてクリーム状にし、砂糖を入れてよく混ぜ、さらに卵を割り入れてよく混ぜる。

②に①を加えてよく混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、野菜ペーストを入れたら木べらなどでさっくりと混ぜ合わせる。

ぽろぽろ状になってきたら、手でこねてひとまとめにする。(粉っぽかったら、ほんの少しずつ牛乳や豆乳を入れて調整)

ラップに包んで30分ほど冷蔵庫でねかせる(省略可)

オーブンを170℃で予熱しておく。

木板に少し打ち粉をして、４の生地を広げ、5mmほどの厚さに伸ばしたらお好みの型で抜く

クッキングシートにぶつからないように並べ、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼いて完成。