玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ベーコンは5ｍｍ幅、えのきは3ｃｍ程度の長さに切る。そうめんを茹で、水で揉み洗いする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ベーコン、えのきの順に入れてサッと炒める。

旨味だしパック、トマトジュース、水を加えて沸騰したらアクを取る。2～3分煮て旨味だしパックを取り出し砂糖と味噌を加える。

茹でたそうめんを加え、温まったら器に盛る。お好みのトッピングを加えてどうぞ。