蒟蒻、イカの輪切り、油揚げ、人参を醤油、味醂でことこと煮込む。
牛蒡はささがき、または斜め切りにし、水にさらしておく。

蒟蒻などが炊けたところに牛蒡を入れる。
これは牛蒡のシャキシャキとした歯ごたえを楽しむために後で入れる。

落し蓋をし、弱火でことこと煮込む。

牛蒡の煮込み具合を少し食べてみて確かめ、火を止めて出来上がり。