【下準備①】じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてあく抜きをする。たまねぎはくし切り、にんじんはお好きな切り方で切る。

【下準備②】絹さやはヘタと筋と取り除く。熱湯に塩を入れて、さっと茹でたら、斜め半分に切る。

【強火】油を熱したフライパンで牛肉を炒め、だいたい焼き色がついたら、じゃがいも、にんじん、たまねぎを加えて炒める。

【強火】じゃがいものフチが透き通ってきたら、お酒を加えてひと煮立ちさせる。

【中火】だし汁と砂糖を加え、落とし蓋をしたら、火を弱めて3分ほど煮込む。（アクが出たら取る）

【中火】みりん、しょうゆを加えて、落とし蓋と鍋蓋をして、さらに8分ほど煮込む。

【ふりしょうゆ】最後に、しょうゆを回しかけて、2分ほどコトコト煮込む。

お皿に盛り付け、絹さやをちらしたら、完成♪