洋食屋さんのペペロンチーノ
独身だけど料理する @cook_40278388
元シェフの友人に教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
どうしてもペペロンチーノが美味しく作れず、元シェフにレシピを渡したら、添削されてこのレシピが返ってきました。
洋食屋さんのペペロンチーノ
元シェフの友人に教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
どうしてもペペロンチーノが美味しく作れず、元シェフにレシピを渡したら、添削されてこのレシピが返ってきました。
アプリでひらく作り方
- 1
①パスタを適量の塩で茹でながら
②ニンニクを2欠片を微塵切り
③1欠片を好みで薄切りにします -
- 2
鍋にオリーブオイルを敷いて
②、③を入れて中火で熱します - 3
ニンニクがきつね色になってきたら茹で汁をおたま1杯加えて乳化させます。この時円を描くように振ります。
-
- 4
アルデンテくらいでパスタを3に加えて、パスタを混ぜる前に塩とワインをひと回しくらい入れてフライパンを振りながら混ぜます。
- 5
茹で汁を更に適量を加えて全体的にしっかりと混ざったらお皿に盛って乾燥パセリとオリーブオイルをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
【ポイント】
ニンニクを焦がさないこと
パスタは炒めないこと
乳化させる時は汁がトロみが出るくらいでOK
ニンニクを薄切りにしたのはホクホクのニンニクの食感も楽しめるようにです。お好みでどうぞ。
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