人参1本とズッキーニ半分をすりおろす。ズッキーニの半分はシュレッドする。

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを合わせてふるう

ボウルに卵を割り入れ、砂糖と混ぜる。もったりと白っぽくなったらサラダ油も入れて混ぜる。

すりおろし野菜を加えて混ぜ合わせたら、粉類合わせたものを加えて混ぜる。

シュレッドしたズッキーニ、お好みでレーズンやココナッツ、くるみなどを加えて混ぜる。

オーブンシートを敷いたスクエア型に生地を流し込んで、180度のオーブンで45分焼く。

クリームチーズ、バター、砂糖を合わせて滑らかになるまでよく混ぜる。

焼きあがったケーキをよく冷まして、チーズクリームを塗ったらできあがり。冷蔵庫で保存して3日ほど保存できます。