蕪は皮を剥いてスライスにし、塩で揉む。水気は絞っておく。

クレソンと一口大にカットした蛸をボウルに入れる。オリーブオイル、バルサミコ酢、塩で和える。

器に盛り、黒胡椒をかけて完成。