水、中華だし、塩、しょうゆでつゆをつくる

トマトは一口大にざく切り。卵はといておく。

つゆが沸騰したらトマトをいれて煮る。トマトが煮えたらうどんを入れてさらに煮こむ。

うどんが柔らかくなったら、水とき片栗粉を入れて軽く沸騰させてからとき卵をいれる。

食べる直前にオリーブオイルをひと回しかける。