いり飯
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
徳島県佐那河内村の郷土料理で、酢じょうゆに浸けた小さないりこ（かえりちりめん）を、炊いたご飯に具と混ぜあわせたご飯です。
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。
いり飯は辻仕事（地元民が共同でする作業で、用水路の手入れ、一斉草刈り等）共同作業、各種の集会などの慰労食として愛されてきました。
いり飯
徳島県佐那河内村の郷土料理で、酢じょうゆに浸けた小さないりこ（かえりちりめん）を、炊いたご飯に具と混ぜあわせたご飯です。
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。
いり飯は辻仕事（地元民が共同でする作業で、用水路の手入れ、一斉草刈り等）共同作業、各種の集会などの慰労食として愛されてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は３０分前に洗っておき、普通に炊く。
- 2
かえりちりめんはすだちの汁・米酢・薄口しょうゆを合わせて30分浸ける。
- 3
具をひたひたのだし汁（にぼし）・薄口しょうゆ・みりんで味付け、汁けがなくなるまで煮詰める。
- 4
炊きあがったご飯に、②のかえりちりめんとつけ汁、③の具すべてを混ぜ合わせる。
- 5
もう１度炊飯器のスイッチを入れ２度炊きする。（余分な水分が飛んでご飯がしっかりする）最後にねぎを入れて軽く混ぜる。
コツ・ポイント
かえりちりめんのつけ汁はご飯にまぜますが、具の煮汁はザルでこしてください。かえりちりめんはカタクチイワシなどのイワシ類の稚魚を塩ゆでしてから干したもので、小さな魚を干した様子が、ちりめん（縮麺）を広げたように見えることが名の由来です。
つくれぽ
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20048830
