つるむらさきは、３㎝に、厚揚げはさっと熱湯をかけて油を抜き、一口大に切っておく。

フライパンに油を入れ火にかけ、厚揚げとつるむらさきを炒める。

酒・もろみ味噌・砂糖で味を調え、最後に白ごまを加えて出来上がり。