ブリのアラで竜田揚げ☆セリでさわやか♪
ブリのアラで食べやすそうな部分をカットして竜田揚げ☆セリと合わせてピリ辛甘酢タレで♪ブリ＆セリの清涼感が美味しいです
このレシピの生い立ち
新鮮なセリを買ったので何か脂っぽい材料と合わせて料理したいな、と考えてブリのアラで竜田揚げを作って合わせました。
残ったアラは甘めの煮付けにしました。
ブリのアラで竜田揚げ☆セリでさわやか♪
ブリのアラで食べやすそうな部分をカットして竜田揚げ☆セリと合わせてピリ辛甘酢タレで♪ブリ＆セリの清涼感が美味しいです
このレシピの生い立ち
新鮮なセリを買ったので何か脂っぽい材料と合わせて料理したいな、と考えてブリのアラで竜田揚げを作って合わせました。
残ったアラは甘めの煮付けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
こちらがセリです
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- 2
ブリのアラはウロコをはがして流水で血をよく洗い流し、食べやすそうなところを一口大にキッチンハサミでカットします
- 3
バットに材料Ａを入れて混ぜ合わせ、手順3のブリを入れて絡めてからラップをし、半日から一晩冷蔵庫へ入れて置きます
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- 4
手順3のブリをキッチンペーパーで水気を拭きながらビニール袋へ入れて片栗粉を入れてビニールを振って、まんべんなくまぶします
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- 5
フライパンに水を沸騰させてセリを入れ、箸で回転させながらサッと茹でます。
色が変わったらすぐザルにあげて流水で冷まします -
- 6
手順5のセリを3ｃｍくらいにカットして手でほぐして置きます
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- 7
バットに残った漬け汁に材料Ｂを入れて混ぜ合わせて置きます
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- 8
フライパンを熱してサラダオイルとごま油を引き、弱めの中火にしてブリを入れ、フタをせずに約３分カリッと焦んがり焼きます
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- 9
ブリをひっくり返して、再び約３分カリっと焦んがり焼きます。厚みがある部分は箸で転がして焼いて下さい
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- 10
焼きあがったブリを器に取り出します
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- 11
手順6のセリを盛り付けます
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- 12
ブリを取り出したフライパンに手順7の漬け汁を入れ、中火にかけてブクブクと大きな泡が立ち色が濃くなるまで煮詰めます
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- 13
手順12のタレを手順11の上から回しかけて完成です
コツ・ポイント
安価なあらを使いましたので骨があります。ブリの骨は身にシッカリくっついて取れなかったのでつけたままです。
骨を気にせずに食べられたいかたは切り身で作って下さい。
つくれぽ
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