玉ねぎは薄切り、ピーマンとパプリカは2センチ角に切る。魚河岸あげは6等分に切る。卵を溶き、●を加えて混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル（野菜用）を熱して、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら魚河岸あげを加えて軽く炒め、２の卵液に加えて混ぜ合わせる。

フライパンをペーパーで軽くふいてから、オリーブオイル（オムレツ用）を強火で熱して３を流し入れる。