お米は洗って、30分浸水させて普通に炊きます。

鮭は焼いて粗熱をとってから皮と骨を取り除き、ほぐしておきます。
（皮はもう一度焼くとカリカリのおつまみになります）

炒り玉子を作ります。
卵は耐熱の器に入れ、砂糖、塩、サラダ油を入れてよくときほぐします。

レンジ600Wで1分半かけ、一旦取り出し、フォークの背で細かくつぶします。

更に600W30秒レンジにかけ取り出し、もう一度フォークの背で細かくつぶし、冷ましておきます。

きゅうりは小口切りの薄切りにし、塩（分量外）ふたつまみをまぶし、10分程おいて軽くもんでから水気を絞っておきます。

大葉は軸をとって縦半分に切ってから千切りにし、ほぐしておきます。

蒸らしたご飯をボウルか飯台に入れ、すし酢を入れて切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとります。

酢飯が温かいうちに鮭、きゅうり、玉子、大葉、白ゴマを入れて切るように混ぜ、味がなじむように10～20分程おいておきます。

盛り付けてのりをかけて完成です。
（お好みでマヨネーズと醤油をちょっとかけて食べるのもおいしいです）